家庭に専念していた榎本さんですが、子育てが一段落した2008年、自らの名を冠したスープカレー専門店「Kanakoのスープカリー」をプロデュースし、実業家としての才能を開花させました。
札幌発祥のスープカレーに魅せられた榎本さんが、スパイスの調合からオーガニック野菜の選定まで徹底的にこだわり抜いたこの店舗は、仙台や東京・下北沢などに展開。タレントプロデュース店にありがちな一過性のブームに終わらず、本格的な味とヘルシーさで多くのリピーターを獲得しました。
店舗の運営やメニュー開発に真摯に向き合う榎本さんのビジネスウーマンとしての手腕は高く評価されており、芸能界時代とは異なるステージで確固たる実績を残しています。
