市販されている多くの青汁が抹茶風味で飲みやすい大麦若葉を主原料に選ぶ中、キューサイは一貫して国産ケール100%にこだわり続けています。ケールはアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種にあたります。葉が結球しないため太陽の光を全面に浴びて育ち、生命力にあふれている反面、独特の青臭さと強い苦味、わずかな辛味成分（イソチオシアネートなど）を含みます。これが「まずい」と感じる直接的な理由です。
それでもキューサイがケールを手放さないのは、その圧倒的な栄養密度の高さにあります。ケールは「野菜の王様」や「スーパーフード」と称され、現代人に不足しがちな栄養素が極めてバランスよく凝縮されています。
具体的には、抗酸化作用を持つβ-カロテンをはじめ、ビタミンC、カルシウム、食物繊維、さらには目の健康維持に役立つルテインや、良質な睡眠リズムをサポートするメラトニンまで豊富に含まれています。飲みやすさを優先して糖類や香料で味を整えるのではなく、余計な添加物を一切排除してケール本来の力をそのまま届ける姿勢こそが、キューサイ青汁の苦味の正体であり、最大の強みなのです。
