2026年の食トレンドを語るうえで避けて通れないのが、環境への配慮とフードロスの削減だ。本メディアでも、環境負荷の少ない食材選びやフードロスゼロを目指すレシピ提案が大きく取り上げられている。
だが、単なるお説教スタイルの啓蒙活動ではない。見た目も美しく、一口食べた瞬間に誰もが笑顔になるような圧倒的な「美味しさ」を前提としている点が画期的だ。プラントベース食材を使ったクリエイティブな一皿や、食材の皮や骨まで使い切るアイデアは、無理のないサステナブルなライフスタイルとして若い世代に自然と受け入れられている。
