日本の家庭料理界を牽引する料理家・栗原はるみ氏の手法にも、紫キャベツを美味しく食べるヒントが詰まっている。彼女のスタイルに共通するのは、素材の持ち味を引き立てる絶妙な隠し味の活用だ。例えば、少量の和風出汁や醤油、ゴマ油をマリネ液に落とし込むことで、洋風のみならず和食の献立にも自然と馴染む奥深い味わいが生まれる。
一方、クックパッドなどの投稿プラットフォームで検索上位を占めるのは、ツナ缶や塩昆布、粉チーズを合わせたスピード和え物だ。少しの工夫で子供から大人まで箸が止まらなくなる一品が完成する。常備菜として冷蔵庫にストックしておけば、毎日の献立作りに圧倒的な余裕が生まれることは間違いない。
