一見すると物珍しい珍味の領域に見えるこの動きだが、世界的な視点に立つと極めて重要な課題解決の糸口が見えてくる。FAO（国際連合食糧農業機関）が2013年に公表した報告書以来、地球規模の人口増加に伴うタンパク質不足を補う解決策として、昆虫食産業への世界的な期待は急拡大を続けている。
日本国内でも、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構をはじめとする高度な研究機関が、昆虫が持つ高い栄養価の分析や衛生的な養殖技術の確立に向けた取り組みを推進中だ。最新のフードテックを駆使し、見た目の抵抗感を軽減したパウダー状やペースト状の加工食品へと昇華させる技術開発も進んでおり、セミを含む昆虫資源は、単なる野生の珍味という枠組みを超え、持続可能な次世代の環境調和型タンパク質源として真剣に向き合われている。
