利用者の間でしばしば議論されるのが、「港区の超一等地で、なぜこれほど安く質の高い肉や韓国料理を出せるのか」という疑問です。取材を進めると、この現象の裏には飲食業界特有の綿密な損益構造（PLマネジメント）が存在することが判明しました。
最大の要因は、赤坂肉ランチ安い理由に直結する「ディナー帯へのリード獲得戦略」です。赤坂の焼肉店や肉割烹のディナー平均客単価は、1人あたり8,000円〜15,000円に達します。夜に高級黒毛和牛のコースを提供する店舗では、整形時に生じるカルビの端材や切り落とし、スジ肉が毎日一定量発生します。これを昼の「和牛切り落とし定食」や「牛すじ煮込みカレー」に転用することで、ランチ自体の原価率を50%以上に設定しても廃棄ロスをゼロに抑えられます。店主の手記や飲食コンサルタントへの取材でも「昼は広告宣伝費と割り切り、夜の宴会や記念日利用の予約につなげるのが赤坂の基本戦術」と明言されています。
もう一つの柱が、赤坂の歴史的背景が生んだ赤坂韓国料理ランチ安くて美味しい理由です。赤坂は新大久保と並ぶ都内有数のコリアンタウンの顔を持ち、本国の味を忠実に守る名店が半世紀近くにわたり共存してきました。共同仕入れネットワークによる牛骨や香辛料のバルク調達に加え、本場流の「パンチャン（小皿料理）無料サービス」が効力を発揮します。キムチ、ナムル、韓国海苔などをセルフ形式で提供することでオペレーションを極小化し、メインの純豆腐チゲやユッケジャンを950円〜1,000円という驚異的な価格帯で維持しているのです。
