炭焼屋 神力の至高の炭火焼き！絶品メニューと秘密の予約裏ワザの特集記事をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

看板メニューである焼き鳥の旨さを支えているのが、店主・神力氏が心血を注いで守り抜く秘伝のタレだ。創業以来、幾度となく調整を重ね、鶏骨のコクと厳選された醤油、熟成酒が見事なハーモニーを奏でている。店主・神力氏は「タレは生き物。毎日の気候や鶏肉の状態に合わせて微妙に火入れを変えている」と語る。

部位ごとに串の打ち方や塩の振り方を変える徹底ぶりも特徴だ。ジューシーなモモ肉から香ばしい皮、絶妙なレア加減で仕上げるレバーまで、すべての焼き鳥に職人のこだわりがみなぎっている。