ガイドブックに載る有名店だけでなく、地元の常連客で連日満席になる穴場居酒屋にも宮崎のディープな魅力が詰まっています。繁華街の路地裏や住宅街の入り口に佇む老舗酒場では、驚くべきコストパフォーマンスで鮮度抜群の鳥刺しが提供されています。
地元民が愛する穴場店の特徴は、店主の確かな目利きと職人技による丁寧な下処理です。鶏肉の部位ごとにミリ単位で厚みを変えて包丁を入れ、部位ごとの食感を最大限に引き出します。コリコリとした砂肝の小気味よい食感や、とろけるような白レバーの濃厚さは、一度味わうと忘れられない衝撃を与えます。
カウンター席に座り、店主や常連客との気さくな会話を楽しみながら宮崎の「だれやめ（一日の疲れを癒やす晩酌）」文化を体験する時間は、旅の何よりの思い出になります。
