すし一番を利用するにあたり、事前に把握しておくべき実用的なポイントが「営業時間体制」と「予約の可否」です。ネット上には古い情報も混在しているため、正確な現状を把握しておく必要があります。
「すし一番 24時間営業」というイメージが定着していますが、現在24時間体制を維持しているのは「築地本店」をはじめとする中核拠点が中心です。その他の店舗（浅草雷門店や築地場外市場の支店など）では、仕込みや店舗メンテナンスの都合上、深夜帯に一時閉店を設ける変則シフトを導入している場合があります。訪問前には必ず「すし一番 店舗一覧」および公式インフォメーションで各店舗の最新営業時間を確認することが賢明です。
また、「すし一番 予約方法」についても注意が必要です。カウンター席がメインの店舗では、ランチ時や解体ショー開催日の混雑ピークには席予約を受け付けず、店頭での先着順案内となるケースが一般的です。一方、ディナータイムのテーブル席や宴会コースに限り、電話や一部WEB予約プラットフォームでの事前予約が可能な店舗もあります。無駄な待ち時間を避けるには、「平日の14時〜17時のアイドルタイム」を狙うか、ディナー前の早い時間帯に入店するのが現場取材で見えた鉄則です。
