【2026年最新現地レポ】創業近200年、老舗「松合食品」が世界を熱狂させる理由――熊本発・伝統醸造とオーガニック食糧革命の挑戦の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

2026年、日本の伝統的な「発酵」は、世界的な健康・環境トレンドの中心に躍り出た。欧米のトップシェフやヘルス意識の高いハイエンド層の間で、化学添加物を一切使わない本物の醤油や味噌への評価がうなぎ登りだ。

世界の食文化と日本の伝統調味料が交わる現場では、ヴィーガン料理への隠し味やフレンチのソースベースとしての活用など、新たなレパートリーが次々と誕生している。熊本の小さな港町から海外市場へと伸びる供給ラインは、まさにローカルブランドがグローバルな信頼を獲得した好例と言える。