フライパンで名店の味！焼き鯖寿司の人気レシピと崩れない黄金比の極意の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

焼き鯖寿司は、福井県若狭地方から京都へと海の幸を運んだ「鯖街道」の食文化に端を発しています。もともと若狭では一塩の鯖を丸ごと串焼きにした「浜焼き鯖」が郷土料理として親しまれていました。

2000年代初頭、福井の郷土料理店が空弁（空港で販売される弁当）として開発した焼き鯖寿司が大ヒットを記録。一般的なしめ鯖を使った押し寿司（バッテラ）とは異なり、焼成による香ばしさと鯖特有の脂の甘みが全国のファンの心を掴み、今や家庭でも親しまれる定番料理として定着しました。