ネット上の一部では、「ドライブイン型の一般的なラーメン店ではないか」という先入観を持たれることがあります。しかし、それは現場の調理工程を知らないことによる誤解です。
実際には一杯ごとに中華鍋を煽り、野菜の火入れ加減やスープの乳化具合を熟練の職人が見極めて仕上げています。大量生産的なチェーン店とは一線を画す「鍋振りの技術」が生み出す香ばしさこそが、同店が何十年にもわたり支持され続ける根源的な理由です。
また、「激辛メニューしかないのでは？」という誤解もありますが、ネギのピリ辛さは味噌のコクを引き立てる絶妙な塩梅に調整されており、激辛マニア向けというよりは旨味重視の味付けです。辛さに敏感な方であれば、ネギ別盛りやノーマルの味噌ラーメンを選択することで、本来のスープの芳醇な旨味を余すところなく堪能できます。
