今日の学校給食は、空腹を満たすための給食から、生涯にわたる健康な食習慣を育む学びの場へと大きな進化を遂げている。特に注目されているのが、児童期からの食育・生活習慣病予防を意識したメニュー開発だ。栄養バランスの整った米飯を中心とする日本型食生活の良さを再発見させる取り組みが、全国で展開されている。
塩分控えめでも出汁の旨味を感じられる汁物や、地元野菜を取り入れたおかず、そして適量で味わうふっくらとした米飯。これらを美しく盛り付け、視覚的にも食欲をそそる現代のプラスチック製食器や強化磁器は、子どもたちに食の楽しさとマナーを教える重要な教材となっている。
