プロの味に一歩近づくための秘密は、調理の最終工程に隠されている。例えば、炒め野菜を作る際に少量のニンニクや生姜のすりおろし、ごま油を忍ばせるだけで、立ち上る香りが劇的に変化する。また、仕上げにすりごまや山椒を軽く振ることで、スープ全体に引き締まったスパイス感が生まれる。
市販のインスタント麺や生ラーメンであっても、具材の仕込みにひと手間かけるだけで驚くべきごちそうへと変貌を遂げる。器をあらかじめ温めておき、熱々の炒めもやしと炙ったチャーシューを乗せ、最後に新鮮な刻みネギを添える。今日から試せる小さな工夫の積み重ねこそが、自宅の食卓を感動のラーメン店へと変える秘訣だ。 （出典: 味噌 ラーメン の 具（Yahoo!ニュース））
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