長年の沈黙を破り、日清食品が明かしたその中身は「豚肉と大豆タンパク、そして野菜などを混ぜ合わせてミンチ状にし、フリーズドライ加工したもの」だった。完全な人工肉でもなければ、単なる豚肉の端切れでもない。実は、現代でいう「ハイブリッドミート」の先駆けだったのだ。
大豆タンパクを混ぜることで、独特の柔らかい食感と、スープの旨味をたっぷり吸い込むスポンジのような構造が生まれる。肉のジューシーさを保ちつつ、コストを抑え、なおかつ保存性を高めるという、極めて高度な食品加工技術の結晶があの小さな一粒に凝縮されている。
