国内での爆発的な成功を収めた今、視線はすでに世界へと向けられている。今年後半にはパリおよびニューヨークへのポップアップ店舗の出店が予定されており、日本の職人技術と厳選された素材が融合した「日本発のサワードゥ」が、本場ヨーロッパの食文化にどのような刺激を与えるのか、業界関係者の注目が集まっている。
パンという普遍的な食文化を通じて、持続可能な農業、職人技の継承、そして食の歓びを次世代へと繋いでいく。時代がどれほど変化しようとも、焼き立てのパンが持つ人を幸せにする力は揺るがない。一過性のトレンドに終わらず、食文化の新たな一頁を刻み続ける彼らの挑戦から、今後も目が離せない。 （出典: ブーランジェ リーナ ルイ（Yahoo!ニュース））
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