天草のウニがなぜこれほどまでに美味なのか。その根底には、天草漁業協同組合をはじめとする地元の水産業に関わる人々の揺るぎないプライドと努力がある。天草の海は、ウニの主食となる昆布やワカメなどの海藻が極めて豊富だ。質の高い餌をたっぷり食べて育ったウニは、苦味の要因となるミョウバンなどの保存料を使用せずとも、獲れたてのフレッシュな状態で味わうことができる。
地元の海を知り尽くした素潜り漁師たちが1つ1つ丁寧に採捕し、熟練の職人が身を傷つけないよう手作業で殻を剥く。徹底した温度管理と迅速な流通体制が整っているからこそ、臭みが一切ない本物の旨味がテーブルまで届くのだ。一次産業である水産業と職人技の完璧なリレーが、全国に誇るブランド品質を支えている。
