もともとこのイベントは、東日本大震災復興支援プロジェクトの一環として立ち上がった背景を持つ。被災地の水産業を活気づけ、宮城などの美味しい牡蠣を全国の人々に届けるという高い志のもとで継続されてきた事業であった。それだけに、今回の食中毒トラブルは関係者にとっても苦痛に満ちたものであり、事業の存続そのものを揺るがす試練となっている。
屋外のテント設営型イベントは、常設の飲食店とは異なり、給排水設備や手洗い環境に制限が多い。風が吹き込む屋外の環境では炭火の熱が逃げやすく、見た目は十分に焼けているように見えても、貝の中心温度が基準に達していないケースが散見されたという。復興への強い思いがあったからこそ、現場における衛生管理の徹底という課題がより重く突きつけられている。
