従来、もつ鍋は「夜に複数人で鍋を囲んで酒を酌み交わす」という食文化が一般的でした。しかし、おおやまはその常識を打ち破り、昼から気軽に味わえる「もつ鍋おおやま ランチメニュー」と、単身者向けの「もつ鍋おおやま 1人鍋ランチ」を定着させたパイオニアでもあります。
ランチの最大の魅力は、その優れたコストパフォーマンスと充実したセット内容です。看板の「もつ鍋御膳」や「もつ鍋定食」には、1人前のもつ鍋に加え、博多名物の明太子、柔らか牛すもつ、ご飯（またはちゃんぽん麺）がセットになっており、福岡グルメのエッセンスを一膳で網羅できます。
特に「博多駅地下街店」や「KITTE博多店」「博多デイトス店」などでは、カウンター席に1人1台のIHヒーターが完備されており、出張中のビジネスパーソンや一人旅の旅行者、さらには女性のソロ客でも周囲の目を気にすることなく、マイペースで鍋を育てて味わうことができます。昼から本格的なもつ鍋が1,000円台後半から楽しめる満足感は、他店を大きく引き離すアドバンテージです。
