自炊愛好家やスープカレーファンのコミュニティを調査すると、「味は格段に美味しくなるが、油の処理と後片付けが億劫」「少量のために大量の油を使うのがもったいない」という現実的な声が数多く見受けられます。
こうした日常のハードルに対して、編集部が推奨する現場目線の最適解は「直径20cm前後の深型小鍋」または「小ぶりのフライパン」を使用し、油の深さを2〜3cm程度に抑えたアプローチです。油の量が少なければ加熱時間も短く済み、廃油の量も最小限に抑えられます。具材を寝かせて片面ずつ返しながら揚げることで、少量の油でも十分に本格的な素揚げが可能です。
