加工肉の発がん性リスクについて、WHOの分類や添加物のメカニズムといった科学的根拠を正しく把握すれば、過度にパニックに陥る必要も、完全に食卓から排除する必要もないことが分かります。
リスクを最小限に抑える鍵は、「食べる頻度と量を意識すること」、そして「下茹でや抗酸化野菜との食べ合わせといった調理の工夫」にあります。食材の特性とリスクの正体を理解したうえで、安全でバランスの取れた食生活を築いていきましょう。 （出典: 加工 肉 発がん 性 物質（Yahoo!ニュース））
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