「店の味を家でも再現したい」という声は多い。Cosazi Coffeeの豆は抽出の許容範囲が広く設定されているが、基本的な黄金比を守ることで、そのポテンシャルを最大限に引き出すことができる。
水温・挽き目・抽出時間の黄金比
自宅で淹れる際、最も重要なのは「再現性」だ。以下のガイドラインを基準にすると良い。
- 粉と湯の比率（Brew Ratio）： コーヒー粉 15g に対して お湯 225g（1:15の比率）
- お湯の温度： 浅煎りは 90℃〜92℃、中深煎りは 86℃〜88℃
- 挽き目： 中挽き（グラニュー糖よりやや粗め）
- 抽出時間： 2分30秒〜3分00秒（蒸らし時間30秒を含む）
最初に粉全体に少量の湯を注ぎ、30秒ほど「蒸らし」の時間を取る。この工程を怠ると、成分が十分に引き出されない。その後、円を描くように静かに数回に分けて湯を注ぐ。雑味が出る最後の最後までは落とし切らず、規定の量に達したらドリッパーを外すのがコツだ。
