運営を手がける株式会社フェニックスが貫くのは、「人の手の温もりを料理に残す」という愚直なまでの現場主義だ。セントラルキッチンでの完全自動化が加速する外食市場において、各店舗での出汁引きや仕込み作業、職人による調理工程を大切に守り続けている。
ふんわりと出汁を閉じ込めた「玉子焼き」の焼き加減や、サクッと軽い「天ぷら」の揚がり具合。どれ一つとっても機械には真似のできない手わざが息づく。チェーン展開でありながら、個人の名店のようなぬくもりと品質を維持する。この徹底した品質管理とプライドが、ブランドの確固たる評判を支えている。
