東区の隠れ家喫茶店探訪！レトロな名店から絶品モーニングまでを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

本格派の珈琲通を惹きつけて離さないのが、豆の選定から焙煎まで徹底的にこだわり抜く自家焙煎カフェの存在だ。日本の珈琲界において金字塔を打ち建てた田口護 (カフェバッハ創業者/珈琲界のレジェンド)氏の技術と思想は、ここ東区の若手ロースターたちにも脈々と受け継がれている。欠点豆の丁寧なハンドピックや、豆の個性を極限まで引き出す緻密な焙煎プロファイル。さらに日本スペシャルティコーヒー協会 (SCAJ)の基準を満たす高品質な豆の導入により、従来の喫茶店が持っていた懐かしさに加え、世界の最先端を行くフルーティーな一杯まで楽しめる時代の幕が開けている。