国もまた、国民の健康寿命延伸に向けた野菜摂取の重要性を強く打ち出しています。厚生労働省が推進する「健康日本21」では、成人1人あたり1日350g以上の野菜摂取が目標値として掲げられています。しかし、最新の統計データを見ても、現代人の多くがこの目標に届いていません。
こうした現状に対し、農林水産省は国産野菜の安定供給と消費拡大を目指し、手軽に調理できる緑黄色野菜としての普及活動を展開しています。1本で緑黄色野菜の目標量を手軽に補える人参は、国の健康施策においても極めて重要なポジションを占めているのです。
