宮崎県宮崎市の街角で産声をあげた「味のおぐら」は、元々は洋食店としてスタートした。当時のまかない料理から派生したとされる「チキン南蛮」だが、創業者・甲斐義光氏の卓越した発想力こそが、今日の国民食への扉を開いたと言っても過言ではない。鶏胸肉という比較的あっさりとした部位に卵衣を纏わせてふっくらと揚げ、甘酢をくぐらせた上で、特製のタルタルソースを惜しげもなくかける。この三位一体の調和は、当時の日本の外食産業に大きなショックを与えた。
昭和から令和へと時代が移り変わっても、株式会社味のおぐら本店前の行列が途絶えることはない。今や単なる地域のB級グルメを超え、訪れる人々を虜にする宮崎郷土料理の象徴として、食文化史にその名を刻んでいる。
