暖簾をくぐったら、まずは迷わず名物の「釜揚げうどん」を注文したい。釜から直接揚げる熱々の麺は、表面が柔らかくありながら中心に芯の通った独特の弾力を持ち、小麦本来の香りをダイレクトに堪能できる。大人数で訪れるなら、大きな木桶で運ばれてくる「たらいうどん」を注文するのが通の楽しみ方だ。風情ある見た目とともに、食卓を囲む高揚感が一気に高まる。
一方で、密かに高い人気を誇るのが「冷やし」だ。水冷でキュッと締められた麺は、驚くほどの強靭なコシとツルリとした喉越しを誇る。冷えたダシと合わさることで、いりこの旨味がより一層クリアに際立ち、釜揚げとはまた異なる洗練された表情を見せる。初回は釜揚げ、リピーターなら冷やしとの食べ比べを楽しむのが、この名店を100％攻略するための極意だ。
