Q1：唐揚げを作るとき、片栗粉と米粉を混ぜるのはありですか？
A1：非常におすすめです。米粉7：片栗粉3の黄金比率で合わせると、米粉の持続するカリカリ感に片栗粉の香ばしいザクザク感が加わり、時間が経ってもへたらない最強の衣に仕上がります。
Q2：とろみ付けに使う場合、直接振り入れてもダマになりませんか？
A2：小麦粉に比べればダマになりにくいものの、沸騰した熱い汁物に直接大量に入れると固まるリスクがあります。少量の同量の水で溶いてから回し入れるか、スープが温まる前の段階で溶かし込んでおくのが失敗しない鉄則です。
Q3：米粉で作った揚げ物をお弁当に入れる際の注意点は？
A3：油切れが良いため通常の揚げ物より蒸れにくいですが、揚げた直後に蓋を閉めると水蒸気がこもってしまいます。網の上で粗熱をしっかり取り、完全に冷ましてからお弁当箱に詰めることで、お昼時までサクサクの歯ごたえをキープできます。
