この現象は家庭内にとどまらず、外食やコンビニ、惣菜分野を含む食品・中食産業全体へと拡大を見せている。GI値を意識した冷やご飯ベースのお弁当や、レジスタントスターチの含有量を一定に保ったまま提供されるヘルシー志向のテイクアウトメニューの開発が盛んだ。
フードロス削減が世界的な課題となる中、残った米を最高のご馳走へと変えるアイデアは、地球環境にとっても理にかなった持続可能な選択肢である。冷めたご飯を愛で、知恵を使って美味しく食べる。そのシンプルな発想の転換が、私たちの献立と健康の未来を大きく変えようとしている。 （出典: 冷や ご飯 レシピ（Yahoo!ニュース））
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