抹茶ラテのパートナーといえばオーツミルクやソイミルクが定番だったが、今年はさらに一歩進んだ「ハイブリッドプラントミルク」が登場している。ピスタチオミルクやマカダミアナッツミルク、さらには精密発酵技術によって作られた代替乳（アニマルフリーミルク）と抹茶のペアリングだ。
「オーツミルクの香ばしさは抹茶の渋みを引き立てますが、新世代のマカダミアミルクは抹茶の持つクリーミーな旨味を何倍にも増幅させます」と、渋谷のトップバリスタは語る。乳製品を一切使わないヴィーガンスタイルでありながら、かつてないコクと滑らかな口当たりを実現した一杯は、ヘルシー志向の強いミレニアル世代を中心に爆発的な支持を得ている。
