日本のピザ界におけるパイオニアとして、その名を轟かせる柿沼進氏。彼が手掛ける「聖林館」は、まさに恵比寿におけるピザの聖地といえる存在だ。鉄骨が剥き出しになった無骨で幻想的な店内は、足を踏み入れた瞬間に別世界へと誘う。
ここで味わえるナポリピッツァのメニューは、潔く「マルゲリータ」と「マリナーラ」の2種類のみ。生地の旨味、トマトソースの酸味、塩気の絶妙なバランスは、余計な飾りを一切削ぎ落とした美学の結晶だ。一度食べれば忘れられない強烈なインパクトを残し、長年にわたり多くの美食家を魅了し続けている。
