常連客の間で密かに語り継がれている「裏メニュー」の存在をご存じだろうか。厨房の混雑状況と仕入れ状態が揃った時だけに提供される、まさに幻の逸品だ。
今回の独占取材で判明したのは、極上ホルモンの旨味脂を贅沢に活かした「裏ガーリックライス」と、綺麗なサシの入った希少部位をさっと炙って特製出汁にくぐらせる「出汁焼き肉」。メニュー表には一切載っておらず、スタッフにそっと「今日の裏、ありますか？」と尋ねるのがオーダーの合図だ。一回味わえば、なぜこれほどまでにリピーターが後を絶たないのか、その理由が解き明かされるはずだ。
