甘党や子どものいる家庭なら、卵大量消費お菓子スイーツの選択肢が極めて有効です。特に全卵を4〜6個まるごと使う「焼きプリン」や「カステラ」は、余計な材料を買い足すことなく、家にある牛乳と砂糖だけでプロ級の味覚を再現できます。
調理時にしばしば発生する「白身だけ」「黄身だけ」が余る問題についても、用途を明確に分けることで解消できます。
まず卵白大量消費人気レシピとしては、泡立て不要で作れる「ラングドシャ」や、しっかりとメレンゲを立てて焼き上げる「シフォンケーキ」「フィナンシェ」が筆頭です。特にシフォンケーキは卵白4個分を一気に消費でき、冷凍保存も効くため重宝します。
一方で卵黄大量消費アレンジには、醤油漬けや味噌漬けにしてご飯のお供にするほか、自家製マヨネーズや濃厚カルボナーラソースへの転用が推奨されます。卵黄のみをめんつゆに一晩浸すだけで、ねっとりとした極上の珍味に仕上がります。
