鍋のサイズ（直径）選びで後悔しないためには、世帯人数と同時に「一度に揚げる食材の量」を正確に見積もることが大切です。
- 1〜2人世帯・お弁当用途：内径16〜20cm、またはスクエア型（油量400〜600ml）。省スペースで油の無駄を徹底的にカット。
- 3〜4人家族・標準的な夕食：内径22〜24cm（油量800〜1,000ml）。かき揚げやトンカツ2枚を同時に投入しても温度が下がりにくい。
- 5人以上・パーティー用途：内径26cm以上（油量1,200ml〜）。大容量で一気に調理可能だが、収納スペースと油の消費量に配慮が必要。
道具を10年以上長持ちさせるためには、素材に応じた天ぷら鍋 お手入れ方法の理解が欠かせません。
鉄製鍋の場合、調理後は油が温かいうちにオイルポットへ移し、洗剤を使わず温水とササラやタワシで汚れを落とします。水分を完全に飛ばすために軽く火にかけ、薄く油を引いて保管するのが基本です。一方、ホーローやステンレス製は中性洗剤と柔らかいスポンジで丸洗いが可能ですが、急激な温度変化（熱い鍋に冷水を注ぐなど）を与えると変形や表面破損の原因となるため、自然冷却を待ってから洗浄するのが鉄則です。
