Q1：油揚げはパックのまま冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A1：おすすめできません。販売時のパック内には空気が多く含まれているため、冷凍焼けや霜がつきやすく、油の酸化が進んでしまいます。必ずパックから出し、1枚ずつラップで密閉してジッパーバッグに入れて冷凍してください。
Q2：冷凍した油揚げは切るのが大変ではありませんか？
A2：丸ごと凍らせた油揚げであっても、カチカチの硬石のようには凍らず、包丁を当てて上から体重をかければ簡単にサクッと切ることができます。あらかじめ刻んで冷凍するのが最も便利ですが、丸ごと冷凍からその都度切って使うことも十分可能です。
Q3：いなり寿司用の油揚げも冷凍できますか？
A3：はい、非常に適しています。袋状に開いて油抜きをした状態で冷凍するか、甘辛く煮汁で煮含めた「いなり揚げ」の状態で煮汁ごとジッパーバッグに入れて冷凍するのがおすすめです。味がしっかりと染み込み、解凍して酢飯を詰めるだけで極上のいなり寿司が作れます。
Q4：冷凍焼けしてしまった油揚げの見分け方と対処法は？
A4：表面が白っぽく変色し、霜がびっしり付いていたり、解凍時に油臭い異臭がする場合は冷凍焼け（酸化）が進んでいます。軽度であれば、熱湯でしっかり油抜きをして濃いめの味付けの煮物やカレーの具などに使えばリメイク可能ですが、風味が大きく損なわれている場合は廃棄を検討してください。
