かつては合わせ調味料が主流だった日本の麻婆茄子ですが、2026年のトレンドは一味違います。自宅にいながら本格的な中華料理店の味を再現する「ネオ・四川風」が台頭しているのです。鍵を握るのは、スーパーでも手軽に入手できるようになった「花椒（ホアジャオ）」と「豆鼓（トウチ）」の存在です。
豆板醤と甜麺醤の黄金比をベースに、仕上げに挽きたての花椒をひと振りするだけで、痺れる辛さと華やかな香りが一気に広がります。この「本格感」を求める動きは、自宅での食事をより豊かにしたいという、現代のライフスタイルが反映された結果と言えるでしょう。
