めはり寿司は、市販の高菜漬けを活用すれば家庭でも手軽に調理可能です。基本の材料と巻き方のコツさえ押さえれば、専門店さながらの味を再現できます。
【基本の材料（2人分・大きめ4個分）】
・温かいご飯：400g
・高菜漬け（大判の葉）：4枚
・高菜漬けの茎部分（刻み）：大さじ2
・かつお節：1パック（約2〜3g）
・醤油、みりん、ごま油：各大さじ1/2〜1
【失敗しない作り方の手順】
1. 高菜の下処理：高菜の葉を破かないよう丁寧に広げて水洗いし、塩気が強い場合は水に数分さらして塩抜きします。水気をペーパータオルでしっかりと拭き取り、硬い茎の部分を切り落としておきます。
2. 具材と味付け：切り落とした茎を細かくみじん切りにし、かつお節・醤油・みりん・ごま油と混ぜ合わせます。これを温かいご飯に混ぜ込み、均等な丸型（または俵型）のおにぎりを4つ作ります。
3. 包み込み（巻き方）：ラップの上に高菜の葉を大きく広げ、中心におにぎりを置きます。葉の端をご飯を包み込むように下から上へ折りたたみ、最後にラップごとキュッと形を整えれば完成です。
高菜の葉の水気をしっかり切ること、そしてご飯が温かいうちに包んで余熱で葉をしんなり馴染ませることが、綺麗に密着させるプロのポイントです。
