せっかく苦労して作った渋皮煮ですから、できるだけ長く楽しみたいものです。煮沸保存容器に熱々のシロップごと栗を詰めて脱気処理を行えば、冷蔵庫で数ヶ月、冷凍すれば半年以上の保存が可能になります。お正月のおせち料理の彩りとしても大活躍するでしょう。
また、残ったシロップには栗の旨味と香りが凝縮されています。捨ててしまうのはあまりにももったいない。紅茶やコーヒーの甘味料として使ったり、パウンドケーキの生地に混ぜ込んだり、炭酸水で割って「マロンソーダ」にするなど、最後まで余すことなく秋の恵みを堪能してください。 （出典: 栗 渋皮 煮 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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