「たい焼きはテイクアウトすると蒸気で皮がフニャフニャになって台無しになる」という声を耳にすることがありますが、これは温め直しの手順を誤っていることによる大きな誤解です。紙袋に入れたまま放置すると自身の蒸気で皮が湿気を吸いますが、適切なリヒートを行えば買った直後以上のサクサク感を再現できます。
料亭や専門店の職人も推奨する「たい焼き 美味しい温め直し方」の黄金比は、電子レンジとオーブントースターの二段階加熱です。
- 電子レンジで内部を温める（500Wで約20〜30秒）：ラップをかけずに耐熱皿へ置き、中心の餡がほんのり温まる程度に加熱します。ここでの温めすぎは皮がふやける原因になるため注意が必要です。
- トースターで皮の水分を飛ばす（1000W前後で約2〜3分）：あらかじめ温めておいたトースターにアルミホイルを敷き、両面がカリッとするまで焼きます。軽く霧吹きで水を一瞬だけ吹きかけてから焼くと、外側はパリッと、内側はしっとり焼き上がります。
- 網の上で30秒休ませる：焼き上がった直後はお皿に直置きせず、網の上などで少し粗熱を取ることで、底面の蒸気抜けが良くなり完璧なクリスピー食感が完成します。
