かつて「安価で苦みが強い」とされ、アラビカ種の下に置かれがちだったロブスタ種。しかし今、ベトナムの中部高原地帯（ダクラク省やダラット）で生産される「ファインロブスタ（Fine Robusta）」が、世界のコーヒー通を驚かせている。丁寧なハンドピックと洗練されたナチュラル・アナエロビック（嫌気性発酵）プロセスにより、チョコレートや熟したフルーツのような深い芳香を獲得した。
東京や大阪のこだわり派バリスタたちが、こぞってベトナム産単一農園（シングルオリジン）の豆を仕入れに現地を訪れる時代がやってきた。現地の最新店舗では、挽きたてのファインロブスタをハンドドリップで丁寧に抽出し、ワイングラスで香りを愉しませる贅沢なスタイルが定着している。
