洗練された高級店が脚光を浴びる一方で、昔ながらの無骨な焼肉店もまた根強い人気を誇る。肉の求道者として知られる寺門ジモンが唸るような、新鮮なホルモンやサガリを無造作に提供する大衆酒場には、飾らない肉の真髄がある。下処理を徹底された内臓肉は臭みが一切なく、噛むほどに深い旨味が染み出す。
テレビドラマ『孤独のグルメ』の主人公がふらりと立ち寄りそうな、煙が店内に立ち込めるノスタルジックなカウンター。ガスロースターの上で脂が弾け、キンキンに冷えたサッポロクラシックのジョッキを傾けるひとときは、何物にも代えがたい。現代的なイノベーションと昭和の原風景が違和感なく共存している点こそ、この街の焼肉カルチャーが人々を魅了し続ける最大の理由なのだ。 （出典: 札幌 焼肉（Yahoo!ニュース））
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