ビスマルクの魅力は、単なるクラシックな料理の枠を超えて世界中のトップシェフたちを触発している。ドキュメンタリー番組『シェフのテーブル』（Netflix）に登場するような先進的なピッツァ職人たちも、この「卵と旨味の相乗効果」を独自に解釈し直してきた。
生地の加水率を高めて軽やかな食感を追求したり、自家製プロシュートや最高級のモッツァレラチーズを採用したりと、ビスマルクは料理人の情熱を投影する絶好のキャンバスとなっている。シンプルだからこそ誤魔化しが効かない。職人たちのストイックな探求心が、このピザを現代のガストロノミーへと引き上げている。
