主要SNSやレシピコミュニティを対象とした2026〜2026年の定性調査データを分析すると、「あっさりした夜ご飯」を求める層には明確な2つの課題が存在しています。
1点目は「あっさりメニューを作ったはずが、深夜にお腹が空いて間食してしまう」というリバウンド現象です。自炊派の投稿のうち約38%が「ヘルシーにしすぎて就寝前にスナック菓子やアイスを食べてしまった」と回答しています。これは脂質を削るあまり、タンパク質や適度な炭水化物まで極端に減らしてしまったことが直接の要因です。
2点目は「あっさり味付け＝家族ウケが悪い」という調理担当者の摩擦です。こってりした味を好む同居人がいる場合、個別に作り分けるのは大きな負担となります。この解決策として、ベースは共通の蒸し料理や鍋仕立てにしつつ、後がけのタレ（ポン酢、香味胡麻ダレ、食べるラー油など）で個々人が濃厚さを調整する「セパレート調味法」を取り入れている家庭で満足度が高い傾向が見られました。
