専門店の味を自宅で手軽に楽しむためには、生地（出汁）の配合が最大の鍵を握ります。市販の専用セットを使わなくても、身近な調味料でプロ顔負けの味わいが完成します。
【明太もちチーズもんじゃ（2人前）の黄金比レシピ】
◆ 生地（出汁）の配合：
・水：300ml
・和風だしの素（顆粒）：小さじ1
・薄力粉（小麦粉）：30g（大さじ3強）
・ウスターソース：大さじ1.5〜2
・醤油：小さじ1/2
◆ 具材：
・キャベツ：200g（粗みじん切り）
・明太子：1〜2腹（約50〜80g）
・切り餅：1〜2個（1cm角にスライス）
・ピザ用チーズ：50〜70g
・天かす（揚げ玉）：大さじ2
・小エビ（桜エビ）や切りイカ：適量
生地の粉っぽさをなくすため、水にだしの素と小麦粉をしっかりと溶かしてから調味料を合わせるのがコツです。ウスターソースの酸味とスパイシーさが、明太子の風味を一段と引き締めてくれます。
