Q1：市販の冷凍唐揚げや総菜の唐揚げにネギソースをかけても美味しくなりますか？
A1：極めて美味しく仕上がります。市販品は下味がしっかりついていることが多いため、ソースの「醤油の分量を1割減らし、酢とレモン汁を少し増やす」ことで、既製品特有の油の重さが中和され、まるで専門店の揚げたてのような味に生まれ変わります。
Q2：白ネギ（長ネギ）ではなく、青ネギ（万能ネギ）で作っても問題ありませんか？
A2：代用可能です。青ネギを使うと薬味らしい爽やかな香りと鮮やかな緑色が引き立ちます。青ネギで作る際は、水分が出やすいため調味料と混ぜ合わせた後、長時間置かずに30分以内に使い切るのが風味を損なわないポイントです。
Q3：辛いものが好きなのですが、おすすめのちょい足しアレンジはありますか？
A3：黄金比のタレに「食べるラー油」小さじ1、または「刻み青唐辛子」を少量加えるのがプロの現場でも人気のアレンジです。ごま油のコクと唐辛子のカプサイシンが合わさり、ビールやハイボールが劇的に進む極上の居酒屋風おつまみに変貌します。
