顆粒だしをコンロの脇やシンク下に何ヶ月も放置していないでしょうか。湿気と酸化による品質劣化は、料理の風味を著しく損ないます。
「顆粒だし開封後の賞味期限」の目安は、常温保存の場合で約3〜4週間です。パッケージに印字されている賞味期限（1年〜1年半）はあくまで「未開封」を前提とした日付に過ぎません。顆粒だしに含まれる糖類や塩分は吸湿性が極めて高く、空気中の水分を吸うと茶色く変色したり、カチカチに固まったりします。
固まるだけであれば衛生上の毒性はありませんが、脂質の酸化が進むことで油焼けしたような不快な古臭が発生します。開封後は密閉容器に移し替え、乾燥剤を同封した上で「冷暗所」または「冷蔵庫のドアポケット」で保管し、1ヶ月以内を目安に使い切るのが本来の香りを保つ秘訣です。
