2026年現在の食トレンドを観察すると、この2つの棲み分けはさらに明確化している。朝食やランチとして楽しむ「セイボリー（食事系）パンケーキ」の市場は大きく拡大した。アボカド、サーモン、スモークチキン、あるいはプロテインを配合したヘルシー志向のパンケーキが、都市部の働く世代の定番メニューとなっている。
一方で、おやつ時の贅沢やノスタルジーを求める層には「極厚ホットケーキ」が根強い人気を誇る。銅板で時間をかけてじっくり焼き上げられた外側サクッ、内側フワッの食感は、デジタル疲れした現代人に癒やしを与える「究極のレトロ体験」としてSNSでも絶大な支持を集めている。
