【2026年最新ルポ】激変する日本の「魚食」前線：『まる さ 水産』が魅せる圧倒的鮮度と価格破壊の舞台裏の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

新鮮な魚を安く提供する――口で言うのは容易いが、実現には強固な物流網と独自の仕入れルートが不可欠だ。地元の主要港や市場との長年の信頼関係により、その日一番の鮮魚を優先的に確保する体制が確立されている。

中間マージンを極限まで削ぎ落とし、獲れたての魚介を最速ルートで店舗へ配送する。水揚げから調理までのタイムラグを極小化する技術とチームワークこそが、他店の追随を許さない命線となっている。