話題沸騰中の 【2026年最新取材】激戦区・中目黒で「焼き鳥」の概念が変わる——夜の目黒川沿いで起きている静かな美食革命について、主要な情報をご紹介しています。

「焼き鳥にはハイボールか生ビール」という既成概念は、この街ではすでに過去のものだ。現在の主流は、有機栽培のぶどうから作られるナチュラルワインや、全国から厳選された希少なクラフト日本酒とのペアリングである。

例えば、ジューシーな抱き身（胸肉と皮）には酸味の効いたオレンジワインを合わせ、濃厚なレバーには軽やかな赤ワインや古酒を添える。素材の脂と香辛料、炭の薫香が複雑に絡み合い、口の中で新しい味わいの扉が開く。ソムリエと職人がタッグを組んで提案するペアリングコースは、今や予約必須の人気コンテンツだ。