大さじや小さじは、重さ（g）ではなく体積・かさ（ml）を測るための計量単位です。日本の規格において、計量スプーンの容量は以下のように定められています。
・大さじ1＝15ml（15cc）
・小さじ1＝5ml（5cc）
・大さじ半分＝7.5ml
水の場合は「1ml＝1g」であるため、大さじ1（15ml）はそのまま「15g」となります。しかし、調味料ごとに密度（比重）が異なるため、同じ15mlのスプーン1杯でも、重い調味料なら18g、軽い調味料なら9gといった大きな差が生じます。グラム単位で計量する際は、調味料ごとの換算値を把握しておくことが欠かせません。
